Cuando viajamos a un lugar exótico, la comida local es un factor tan importante como el paisaje, clima y alojamiento. El turismo gastronómico es una práctica más que permite conocer la cultura del lugar. Sin embargo, la falta de seguridad alimentaria puede poner en riesgo nuestra salud y por ende, arruinar la aventura.Durante el periodo de planificación del viaje se deben tener en cuenta los riesgos del país y actuar con medidas de prevención. (más…)leer más
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La desinfección es un proceso que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos. Por tanto, la desinfección de alimentos asegura la ingesta inocua del alimento. Las empresas de seguridad alimentaria están obligadas a realizar la desinfección minuciosa de los alimentos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria del producto que comercializan.Investigadores del Departamento de Química Analítica (más…)leer más
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La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. (más…)leer más
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El agua es uno de los recursos más importante para la vida, su escasez se ve afectada por la falta de lluvia, el mal uso y la contaminación. El concepto de calidad del agua en España se refiere a la idoneidad de esa agua para los diferentes usos a los que va destinada; es decir, que pueda ser usada sin riesgo para el medio ambiente y para la salud humana, que afecta a la higiene y seguridad alimentaria.La calidad del agua en España se ve perjudicada por diversos motivos, como las acciones antrópicas, el aumento de la población hacia zonas no urbanizadas que deteriora los cursos de agua. (más…)leer más
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Un estudio realizado por investigadores del área de Seguridad Alimentaria de la Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunidad Valenciana (Fisabio) informa de la presencia de plaguicidas en la orina de niños de Valencia, con edades comprendidas entre 6 y 11 años.Pesticidas inapropiados que se aplican en cultivos para el control de insectos pueden transmitirse a los humanos a través de la ingesta de alimentos, también, y en menor medida, en el agua que se bebe y el ambiente. Los niños corren mayor  riesgo que los adultos, pues comen más cantidad en relación a su peso corporal.Vicent Yusá, uno de los coautores de la investigación y profesor de Química, asegura, en un primer momento, que las dosis encontradas en niños valencianos no parecen relevantes en impactos de salud. (más…)leer más
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Tenía que llegar este momento, revolucionario para la seguridad alimentaria. Katharina Unger, diseñadora industrial austríaca ha creado una granja de larvas de una mosca alta en proteínas como alternativa a la escasez de carne que existirá en unas décadas.La autora defiende su trabajo argumentando que en el 2050 la producción de carne deberá crecer un 50% para seguir alimentando a la sociedad. (más…)leer más
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En el pasado se usaba la sal como conservador de alimentos. La seguridad alimentaria ha avanzada; por lo que actualmente, los frigoríficos y congeladores delegan la función. En el presente la sal se usa únicamente como sazonadora de alimentos.La sal tiene varias propiedades que alargan la durabilidad de los alimentos. Y ello se debe a que: (más…)leer más
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Los trabajadores de bares y restaurantes de EE.UU. tienen la obligación legal de lavarse las manos después de los descanso o de haber acudido al servicio. Y es que los trabajadores que manipulan alimentos y no se lavan las manos son responsables del 39% de las infecciones alimentarias que se registran en EEUU.En España, prácticamente existen las mismas recomendaciones de desinfección en materia de seguridad alimentaria con el fin de evitar la contaminación de los alimentos en lugares públicos. (más…)leer más
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La sociedad evoluciona, y con ella las costumbres. Aquí te presentamos una infografía con los diversos métodos de conservación de alimentos que los seres humanos han llevado a cabo a lo largo de su presencia. En el presente siglo XXI la seguridad alimentaria es de vital importancia para evitar la contaminación de los alimentos, y por ende, la indigestión del comensal, pudiendo provocar hasta la muerte, en el peor de los casos.   |Fuente: elrincondelombok|leer más
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