Salmonella, intoxicación alimentaria más frecuente en verano
25 julio 2012
El número de intoxicaciones alimentarias se incrementan en verano por el calor y el aumento de la demanda de comida y bebida en establecimientos. No siempre se lleva una correcta conservación de alimentos o se tienen suficientes medios para ello.
La salmonella es el agente infeccioso más frecuente en toxiinfecciones alimentarias, muestra de ello es que el año pasado fue el causante del 30% de problemas gastrointestinales. La prevención es el mejor método de reducir el porcentaje.
La correcta conservación de alimentos evitará la aparición de la salmonella. Presentamos unos consejos básicos, prestando especial atención al huevo, porque la salmonella en el huevo aparece fácilmente si no se llevan las siguientes medidas:
– Refrigeración de alimentos
– Es conveniente que los alimentos estén congelados y se descongelen en el frigorífico.
– No lavar los huevos. La humedad favorece la penetración de salmonella.
– No romper el huevo en el borde de recipientes
– No separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
– Cuajar bien las tortillas
– Consumir o eliminar las salsas casera tras su elaboración
El calor favorece la reproducción de bacterias, por lo que hay que prestar especial atención a la higiene y conservación de los alimentos.